El tabasqueño ama las especialidades de su tierra 👌
Así terminó una de las conferencias matutinas del presidente de México, Andrés Manuel López Obrador terminó cuando comentó que iba a desayunar chanchamitos, la cual es una especialidad de su natal Tabasco.
¿Qué son?
Cualquier aficionado de buen diente que haya crecido en Latinoamérica conoce los deliciosos tamales, sin embargo, el sureste destaca con uno en particular que sabe a achiote y tiene la profundidad de las especias: los chanchamitos.
Aunque esta variedad es famosa también en Yucatán, Campeche y algunas regiones colindantes de Veracruz, Tabasco es un buen lugar para probar los chanchamitos.
¿Cómo son?
La base es masa de maíz que se mezcla con carne de cerdo sazonada en un caldillo de axiote, chile ancho y hierbas de olor. Algunas cocineras tradicionales suelen envolverlos en hojas de maíz y otras más, cuya región geográfica es más tropical, los preparan en lienzos de plátano.
La presentación es en pequeñas bolitas que simulan un costalito, similares también a los que se preparan en Chiapa de Corzo, Chiapas.También se agregan quelites a esa preparación que humea en ollas de barro antes de ser el alma de los chanchamitos.
¿Dónde encuentras chanchamitos en la CDMX?
Encontrar comida tabasqueña en la Ciudad de México es una labor fácil. Hay dos lugares en específico que traen todos sus ingredientes desde allá, Carmela y Sal, en las Lomas de Chapultepec y Manzard en la colonia Narvarte.