¡Este romántico licor proviene de las flores! 🙌
Yucatán es un estado mexicano famoso por sus playas en el golfo de México y las ruinas mayas; sin embargo, este no es su único atractivo, pues tienen un famoso digestivo con un significado muy profundo para los habitantes de la región.
La leyenda del Xtabentún
Es anisado, herbal y tiene muy presente un sabor de miel pura. Este destilado sale de la planta que lleva el mismo nombre, se endulza con miel de abeja melipona y proviene de una leyenda maya. De acuerdo con la leyenda, hace muchos años, en el Mayab (Yucatán), vivían dos hermanas: Xtabay y Utz Cole’l.
Las dos hermanas eran muy hermosas, pero la primera tenía mala fama, debido a que todos pensaban que era pecadora. A su vez, Utz Cole’l era percibida por todos como la hermana buena y pura, que era gentil con todos y siempre tenía buenas intenciones.
Sin embargo, las apariencias engañan y lo anterior no era así. A pesar de lo que la gente hablaba de ellas, la realidad era que Xtabay era la de buen corazón y quien ayudaba a personas enfermas o que necesitaban algo, por mínimo que fuera.
Mientras tanto, Utz Cole’l iba por la vida mostrando dos caras. Por fuera parecía la más virtuosa, pero era envidiosa y repudiaba a la gente pobre.
Un día Xtabay desapareció. No supieron de ella por días, hasta que una mañana todos comenzaron a percibir en el pueblo un olor delicado a flores. Cuando fueron a su casa, la encontraron muerta, pero fragante al mismo aroma. Utz Cole’l les dijo que ese olor no era de ella, que era mejor enterrarla.
Con el paso de los días, los habitantes descubrieron que sobre su tumba crecían flores blancas que despedían el mismo aroma que el de la casa. Por fin todos se dieron cuenta que Xtabay era buena. Mientras tanto, cuando Utz Cole’l murió, sobre su sepultura creció una planta espinosa y el ambiente a su alrededor olía terriblemente mal.
Desde entonces, los mayas decidieron hacer un licor en honor a Xtabay. Lo llamaron Xtabentún, en honor a la flor póstuma que despedía la fragancia delicada, y se apareja con la creencia de que, cuando se le toma, es muy posible encontrar el amor.
Como se elabora
Esta bebida se elabora a partir de fermentar la miel que las abejas meliponas producen a partir de la planta llamada Xtabentún, a lo que se le agrega un poco de anís y luego se destila artesanalmente con con ron de caña.
Desde ese entonces el Xtabentún no ha perdido su importancia, de hecho, en la actualidad los yucatecos también se enorgullecen de la diversificación del consumo de dicho licor. Si viajas a este estado mexicano seguro te ofrecerán tomarlo después de una comida pesada.
Además, en muchos bares ya lo ofrecen en un sinnúmero de recetas de coctelería. Su sabor recuerda al de muchas hierbas, por lo que cuando se le mezcla con otros ingredientes ya no es necesario utilizar bitters complejos, ni garnituras que sean especiales para añadir aromas a la preparación.
