¡Se debe comer en ayunas! 😍
Uno de los problemas más molestos y comunes del cuerpo humano es la mala digestión, la cual está relacionada con la alimentación, por eso, hay alimentos como las ciruelas y los nopales que ayudan a tratar este problema, pero a veces resultan insuficientes.
Haz las paces con tu digestión
La nutrióloga María Cervantes, certificada por el Institute for Integrative Nutrition en Nueva York, creo el programa haz las paces con tu digestión en el cual, una de las bases es consumir caldo de hueso.
¿Caldo de hueso?
El calcio, el magnesio y el fósforo son nutrientes que colaboran con la buena digestión y todos ellos se pueden extraer mediante una cocción larga de huesos animales. Según María, es una preparación que debe tomarse en ayunas, ya que el cuerpo tendrá mejor absorción.
El caldo de hueso es también un gran vehículo para consumir vegetales con sabores concentrados. Se le pueden agregar cebolla, zanahoria y apio, lo cual lo hará una comida muy rica.
Como seguramente podrás imaginarte, no es tan fácil extraer los beneficios de los huesos. Esta preparación toma tiempo y, en caso de que quieras transformarlo en un hábito, quizás convenga invertir en una olla de cocción lenta o una olla express.
Lo óptimo es mantener a temperatura baja y constante mientras se cocina de modo que todos los nutrientes se incorporen poco a poco en el fondo líquido. Es importante vigilar que no se evapore el agua en ningún momento y probar la sazón en cuanto quede listo.
Receta
- Huesos de un pollo completo (1 kg de huesos)
- 4 litros de agua
- Hojas de laurel
- 3 ramas de apio
- 1/2 cebolla
- 3 zanahorias
- Sal gruesa
- ¼ de taza de vinagre de manzana
Procedimiento
Primero hay que colocar todo en la olla y dejar reposar una hora sin calor.
- Para hacer en estufa: hervir todos los ingredientes fuego alto durante veinte minutos. Destapar, quitar espuma, tapar nuevamente y cocinar a fuego bajo entre 4 y 6 horas.
- Para olla de cocción lenta: cocinar a temperatura alta hasta que hierva, destapar, quitar espuma y bajar para que se termine de concentrar durante seis horas más.
- En olla express: cocer todos los ingredientes durante 50 minutos a partir de que se genera la presión.
