Según la leyenda local, el chef Raffaelle Esposito la creó en 1889 como regalo para la reina de Italia 😱
En realidad la pizza nació mucho antes porque es un derivado de los panes planos que preparaban los antiguos griegos y egipcios, y ya era un popular tentempié cuando el tomate llegó a Italia de la mano de los gobernantes españoles de Nápoles, en el siglo XVI.
Hoy se prepara con infinidad de ingredientes, pero a los italianos les gusta la sencillez y afirman que nada puede superar a la Margherita, en especial si se prepara con mozzarella de búfala en un forno a legna (horno de leña).
Estos son algunos lugares en los cuales la pizza es considerada la mejor del mundo, tomando en cuenta el sabor, lo crujiente que es, el modo de preparación y los ingredientes que se utilizan.
La pizzeria más famosa de Nápoles es Da Michele (Italia), todo un alarde de obstinación que lleva la austeridad al extremo. Sombría y anticuada, sólo ofrece dos tipos de pizza: la clásica margherita y la marinara (tomate, ajo y orégano).
También famoso y considerada como el auténtico rey de la pizza es Gino Sorbillo (Italia), cuya pizzeria está en el centro histórico.
En La Notizia (Nápoles), elaboran una magnífica pizza margarita de leña que se considera el estándar de calidad: es, probablemente, la más sencilla y la que mejor permite comprobar la calidad y el equilibro entre los ingredientes.
