Si no lo haces podrías dañar tu salud 😰
Toda la comida tiene su importancia y sus cuidados específicos, por ejemplo, en los mamíferos del mar existe un parásito llamado anisakis, que inicia su ciclo vital particularmente en los cetáceos. Los humanos raramente tenemos contacto con éstos, pero ha sucedido.
En 2012, se registraron más de 20 mil intoxicaciones en humanos causadas por esta larva, que, según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos.
¿Cómo nos infectamos?
Las infecciones en humanos ocurren cuando mamíferos infectados defecan en el mar, pues los huevos del parásito se liberan y son comidos por ciertas especies de crustáceos, calamares y peces que nosotros terminamos consumiendo.
Es por esto que, si no se llevan a cabo algunos pasos antes de la preparación de cierto tipo de pescados, éste parásito podría terminar causando estragos en nuestra salud.
Miguel Angel Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los alimentos, explicó que, aunque los humanos podamos albergar al parásito por un tiempo, es posible que terminemos expulsándolo pues no somos buenos huéspedes.
Sin embargo, esto no significa que debamos estar confiados, pues algunas veces, la presencia de una larva podría causar una reacción alérgica que variaría en intensidad dependiendo de si ésta está viva o muerta.
Síntomas
La presencia de esta larva podría causar síndromes intestinales tales como: náuseas, vómito, dolor abdominal y perforación estomacal (en casos muy graves). Este parásito suele infectar a los humanos, la mayoría de las veces cuando consumimos pescado crudo infectado.
¿Qué pescado lo puede contener?
Hay que tener bastante cuidado en las especies que provienen del mar, especialmente, al consumir merluza o boquerón, pues son los huéspedes ideales para el anisakis.
Sin embargo, el riesgo de contraer el parásito no reside tanto en el tipo de pescado, sino en la manera en que es preparado, es por esto que ciertos platillos representan más peligro, pues el pescado es consumido crudo o poco cocinado como en el sushi o el ceviche. En caso de comer pescado crudo, puedes evitar infectarte si lo congelas bien y retiras las vísceras.
