¡Es un alimento muy sustentable! 👌
El nopal, además de ser un alimento delicioso y versátil, ha sido considerado el alimento del futuro debido a su capacidad de resistencia ante el cambio climático y la creciente presión sobre los recursos hídricos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, ha declarado que México, lugar de donde es originario este cactus llamado nopal, resguarda uno de los cultivos más importantes en pleno siglo XXI.
Makiko Taguchi, coordinadora de la FAO, comentó que la resistencia del nopal en zonas áridas lo hacen una planta de alto valor. Además, añadió que, aunque la mayoría de cactus no son comestibles, las especies del género Opuntia ficus, han sido introducidas en 26 países más allá de México.
“La resistencia del cactus en zonas áridas, su capacidad para sobrevivir a las sequías y para almacenar agua lo convierten en un instrumento importante para la seguridad alimentaria “, señaló.
Otra de las cualidades que hicieron al nopal un alimento reconocido por la ONU, es que sirve como bióxido de carbono en las regiones áridas y semiáridas.
Su consumo
A pesar de que el nopal ya se encuentra en muchos países, sólo en México, su lugar de origen, es donde se consumen como un alimento más. En Etiopía se da un caso similar, pues se ha convertido en un alimento esencial debido a su capacidad de poblar terrenos donde otros cultivos no se dieron.
Taguchi comentó que, debido a estas características, el nopal ha registrado un aumento en su producción y uso en lugares como Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Marruecos, Túnez, Sudáfrica, India, Pakistán y Kenia.
