¿Te gustan los insectos como comida? 🤔
En México, los insectos más que una plaga son un ingrediente gourmet apreciado por sus cualidades nutritivas y sabor. Con las lluvias llega la mejor temporada para recolectar insectos, que es de mayo a junio.
Los insectos comestibles más comunes podrían ser los chapulines y las hormigas chicatanas, pero México cuenta con 549 especies de las mil 900 registradas a nivel mundial. Aquí te dejamos algunos de ellos.
Escorpión
Se recolecta de manera silvestre en los estados de Sonora y Durango. También crece en criadero y se puede utilizar todo el año.
Cocopache
Conocido como shawi en Hidalgo, xamues en Querétaro y tetechas en Puebla. Se recolecta durante los meses de abril y mayo.
Jumil
Habita en la corteza de los árboles secos, la temporada de recolección va de noviembre a marzo. Los estados productores son Guerrero, Oaxaca, Hidalgo, Morelos y Estado de México.
Chinicuil
Se reproduce en los magueyes, principalmente en la zona centro, de mayo a julio. Se consume frito en tacos, salsas y en sal acompañado de un buen mezcal.
Hormiga Chicatana
La principal zona de consumo de las “hormigas arrieras” es la mixteca oaxaqueña. También se desarrolla en Hidalgo, Puebla y Guerrero.
