Al parecer, el aire tiene sabor a postre 🤔
En estos momentos viajar a Italia es una muy mala idea, sin embrago, tras la pandemia, tendrán que recuperase de esta mala racha (como todo el mundo) así que si necesitas una razón para viajar a este país aquí tenemos una ideal: volvieron el aire un postre.
Cada día, la gastronomía mundial debe innovar y crear nuevos platillos. Sin embargo, ahora sorprendió la creación del chef italiano Nicola Dinato, que tiene en una estrella Michelín, por crear un postre de aire frito.
Su postre
A través de una entrevista para el medio RT, el chef mostró su sorprendente canapé de “aire frito”. Su postre lo sirve en el restaurante Feva de la ciudad italiana de Castelfranco Veneto, generando polémica en redes sociales por su innovación.
¿Cómo se prepara?
Para preparar esta nueva y polémica creación, Nicola Dinato hizo por primera vez las llamadas “nubes” con una base de tapioca. Estas “nubes de cristal” después se fríen y se secan. Al final del proceso se introduce el ingrediente más curioso, el ozono, en el que se baña durante 10 minutos.
“El aire frito comienza como un proyecto gastronómico y materializarlo nos ha costado meses de gestación, ya que dorar el aire no es simple, pero lo hemos logrado usando una base de tapioca”.
Nicola Dinato en entrevista.
¿Por qué lo hizo?
Según el chef la idea es crear un toque de alta montaña, simular la latitud de rayos y trueno, típicos del aire. Al final, el canapé se sirve en un algodón de azúcar, con el fin de evocar la imagen de una nube. También comenta que ese postre es una invitación a la reflexión.
“Queremos que las personas tomen conciencia de que estamos viviendo un momento histórico, en el que la nada es más importante, donde los contenidos volátiles fluyen sin sentido”.
