Desde entregar en góndolas, hasta ayudar en las favelas: esto han hecho los chefs 👌
El coronavirus ha marcado la industria gastronómica como nunca antes había sucedido, por ello los restaurantes y chefs del mundo han tenido que adaptarse a un panorama totalmente distinto al que estaban acostumbrados.
A partir de la pandemia, los chefs tuvieron que crear varias iniciativas que van desde adaptarse a la comida para llevar, ayudar a poblaciones vulnerables y encontrar soluciones en general a todos los problemas que están surgiendo.
Acciones solidarias
Una de las cosas más importantes que la mayoría de los cocineros del mundo ha hecho para ayudar es incentivar el consumo local y dar alimento para comunidades vulnerables o el personal médico.
Ghana
En este país el personal de hostelería representa 40% de la fuerza laboral, por eso, Elijah Amoo Addo, chef, estilista de alimentos y emprendedor que encabeza el proyecto “Food for all Africa” ha enfocado sus esfuerzos en repartir comidas solidarias a jóvenes, como camareros y cocineros, que se han quedado sin trabajo.
“La gente combate al COVID-19 pero, al mismo tiempo, el hambre que crece en este contexto. Para muchos en mi país, pasar hambre es peor que encerrarse para no contagiarse, la lucha, por eso, es tan dura”.
Elijah Amoo Addo.
Brasil
El chef David Hertz, coincide con la importancia de apoyar a las poblaciones más vulnerables. A través de Gastromotiva, una organización internacional dedicada a promover acciones que reflejen el poder transformador de la cocina, Hertz ha activado un programa de comidas solidarias en Brasil.
“La gastronomía social es la respuesta al coronavirus, sobre todo en un país como Brasil, donde es imposible el total aislamiento en las favelas, pues las personas están más preocupadas por sus trabajos que por el virus”.
Venecia
Aquí tuvieron que hacer un esquema de trabajo completamente nuevo, pues en esta ciudad no existía el servicio de delivery. Así lo cuentan Silvia Rozas y Marco Zambón, egresados del Basque Culinary Center.
España
Por otro lado, en España se están enfrentado al dilema de abrir los restaurantes, pues hacerlo podría ser más costoso que mantenerlos cerrados. El chef David Muñoz, que se encuentra en Madrid, entiende que se necesita pensar en el bienestar de todos.
“Hay que ser más cautelosos que nunca, hay que entender que la crisis es un tema de todos, que el bien personal se basa en el bien colectivo” .
David Muñoz
