Pasó de ser una plaga a un platillo típico de Navidad 🙌
Todos los platillos y guisados que conocemos hoy en día empezaron de una manera diferente a como llega a nuestro plato. La preparación de cada platillo se cuenta generación por generación con todos sus ingredientes y elementos, pero muchas veces lo que no se cuenta es su historia.
no solo los libros están llenos de cuentos, incluso dentro de un pan o detrás de unos romeritos navideños existen muchas historias, leyendas, mitos o crónicas que nos acercan a una época distante, por ejemplo, la de los aztecas.
Así es, aunque no lo creas, los romeritos iniciaron en el territorio mexicano donde los aztecas aprovechaban todo lo que el entorno les brindaba y en vez de acabar con la maleza que invadía sus milpas, decidieron probarla.
De planta invasiva a comida
Una vez que, guiados por su curiosidad, los aztecas probaron esta maleza, paso de ser una planta invasiva a ser parte de su dieta cotidiana. Los antiguos mexicanos probablemente los consumían hervidos, bañados en alguna salsa o inclusive crudos.
Actualidad
Actualmente los romeritos son una fuente alimenticia muy importante en épocas como Navidad y Semana Santa, sin embargo, aún existen regiones donde los preparan como lo hacían las personas de la antigüedad: romeritos con ahuahuatle.
¿Cuándo se le agregó el camarón?
Al principio los romeritos se cocinaban con ahuahutle, que es el huevecillo comestible de un mosco acuático que vive en las zonas lacustres, su sabor recuerda al camarón, por lo tanto, esto nos hace pensar que la receta que actualmente cocinamos, con camarones, tiene sus inicios en la época prehispánica.
Por un tiempo se dejaron de comer
A la llegada de los españoles se dejaron de comer los romeritos, pues, aunque su sabor les gustó se les hizo indigno comer maleza, por lo tanto, se dejaron de hacer hasta que las monjas del templo de la Soledad pasaron por dificultades económicas y decidieron volver a incorporarlos en su dieta y compartir la receta con toda la comunidad.
¡Son deliciosos y esenciales en esta época!
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