¡Tiene un ingrediente no apto para veganos! 😱
¿Cómo que la cerveza no es vegana? Si consultamos los ingredientes que lleva una cerveza, normalmente aparecen lúpulo, malta, cebada y agua, con un poco de levadura. Todo parecería vegano y normal pero muchas cervezas contienen un ingrediente oculto del que poco se habla y es de origen animal.
Ingrediente secreto
En 2016, la cervecería Guinness anunció que su tradicional receta iba a cambiar tras más de 250 años para hacerse vegana, lo cual sorprendió al mundo ¿cómo que no es vegana? Pues resulta que es muy probable que la cerveza que te tomas tenga ese ingrediente: la llamada cola de pescado.
Se trata de un blanqueante usado tradicionalmente en la elaboración de muchas cervezas, aunque cada vez es menos común. Es una sustancia que se obtiene de la vejiga natatoria de algunos peces (el órgano que utilizan para flotar) y que se emplea en la elaboración de gelatinas.
¿Por qué se ocupa ese ingrediente animal?
Su papel en la cerveza es actuar como blanqueante para clarificar la bebida. En algún momento del siglo XIX se consideró que la cerveza turbia no resultaba estética y se comenzó a utilizar este producto pues la vuelve más clara y brillante, lo cual resulta atractivo para los consumidores.
Además de clarificar la cerveza también la limpia, consiguiendo que los residuos y restos de levadura que quedan flotando se asienten en el fondo de manera más rápida, por lo que la cola de pescado acelera los procesos de producción.
¿A qué sabe?
Este ingrediente nunca lo vas a notar en tu bebida pues es inodoro y sinsabor, además su consumo no representa peligro alguno, excepto para las personas veganas o vegetarianas pues muchos no saben que hay cervezas que contienen este ingrediente.
“El uso de cola de pescado en las bebidas es una de las grandes frustraciones de los vegetarianos amantes de la cerveza”.
John Soonaye, miembro de la Sociedad Vegana.
De todos modos, la historia se repite en el mundo del vino, donde para clarificarlo también se recurre en muchos casos a esta cola de pescado o a clara de huevo y no es fácil saber qué bebidas la contienen y cuáles no. Sin embargo, es verdad que cada vez son más las bodegas que recurren a otras alternativas vegetales y así pueden presumir en sus etiquetas de elaborar vinos 100 por ciento veganos.
