Es un tesoro mexicano que podría estar en peligro 😰
El mundo sería un lugar terrible sin la vainilla mexicana, pues se ha vuelto un ingrediente básico en la repostería, sin embargo, aunque parezca increíble, su producción se ha descuidado mucho, lo cual podría causar su desaparición a largo plazo.
La vainilla es una orquídea que no se utiliza como ornamento sino como parte fundamental de la cocina mexicana y mundial. Su nombre viene desde la época de la colonia y se lo dieron los españoles por su parecido a la vaina de las espadas. Después de la conquista, este fruto fue llevado a lugares lejanos como Madagascar, en África, para multiplicar el volumen de producción.
En México se produce en Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Puebla y Veracruz. En este último se cosecha la mejor del mundo, en la región de Papantla. Actualmente existen 15 especies de vainilla en todo el mundo, de las cuales México tiene nueve.
Aunque es un ingrediente 100 por ciento mesoamericano hoy también se produce en Madagascar, Indonesia, China y Turquía. Estos dos primeros se posicionan en la actualidad como los principales productores y exportadores en el mundo.
A pesar de que México tiene un gran potencial para estar entre los países con mayor producción de vainilla este panorama no está ni cerca de lograrse, incluso podría estar en peligro de extinción por el decremento de producción.
