¡Así podrás saber las condiciones de tu alimento! 🙌
Algo sumamente importante a la hora de elegir nuestros alimentos es que se encuentren en condiciones óptimas, es decir, que sean de buena calidad y no estén caducadas.
Por eso, una cadena de restaurantes de sushi japonesa lanzó una nueva app que utiliza inteligencia artificial para determinar la calidad de los productos en una pescadería, más específicamente, si el atún está en condiciones óptimas para el consumo.
Tuna Scope
La aplicación en cuestión se llama Tuna Scope y fue diseñada por la agencia de publicidad Dentsu Inc., en colaboración con una cadena de restaurantes de sushi en Japón.
Los creadores de la aplicación explicaron que el examen del atún es una habilidad artesanal vital en la cultura culinaria, sin embargo, año a año disminuye el número de expertos en ese oficio.
¿Cómo funciona?
La empresa entrenó el algoritmo de aprendizaje de la app utilizando miles de imágenes de cortes transversales de la cola del atún, una parte esencial para los expertos.
De esta manera, Tuna Scope se encarga de examinar (con la cámara del celular) la cola del atún es capaz de determinar su calidad. Como es usual en este tipo de métodos, el sistema fue entrenado con cerca de 4 mil imágenes de atunes, cifra que equivale a lo que un experto humano examina a lo largo de diez años.
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¿Qué califica?
A partir de una sola imagen la aplicación califica el atún con una escala de cinco puntos, en función de diferentes características visuales como el brillo de la carne y las capas de grasa. Según comentan los creadores de la herramienta, aquellas son las variables que examina un ojo experto para conocer el sabor resultante en cada ejemplar.
