Esta bebida aportará grandes beneficios en la salud 🙌
En México, el pulque siempre ha sido considerado la bebida de los dioses, y el nombre cobra sentido pues podría ser un complemento alimenticio, además de que fortalece el sistema inmunológico por su contenido de proteínas y vitaminas C, así como del complejo B.
Esta bebida es una de las más antiguas del mundo y, según la Biblioteca Digital de Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, tiene un alto contenido de proteínas y vitaminas.
Propiedades del pulque
Esta bebida cuenta con propiedades medicinales, entre las que están: la protección de la flora intestinal, reducción de insomnio, vitamínico, diurético y reductor de anemia.
Beberlo por lo menos tres veces al día aporta de 2.2 a 12.4 por ciento de calorías y de 0.6 a 3.2 por ciento de proteínas requeridas diariamente. Además, un microorganismo presente en el pulque con capacidad probiótica, podría evitar el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino y estimular el sistema inmunológico.
Potencial probiótico
Martha Giles Gómez y José Adelfo Escalante Lozada, académicos de la Facultad de Química, en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), analizaron la microbiota de las bacterias lácticas de la bebida y hallaron que los exopolisacáridos que producen podrían aprovecharse para generar una preparación con potencial probiótico.
Sin embargo, como explica Giles Gómez, el pulque y el aguamiel no pueden ser considerados productos probióticos por su contenido de alcohol, pero sí lo pueden ser las diversas especies de bacterias lácticas.
