¡Lo que pensábamos sobre los aceites es erróneo! 🤔
A la hora de utilizar aceites para cocinar nunca habíamos tenido tanta opciones como ahora. En estos tiempos podemos elegir entre los aceites de coco, de girasol, de oliva e inclusive manteca o mntequilla.
¿Con cuál es mejor cocinar?
Los beneficios y los daños de cada uno de los aceites se han discutido durante años, por lo cual la mayoría de los consumidores se encuentran completamente confundidos.
Recientemente, en una investigación realizada por el Dr. Michael Mosley, se dio a conocer que lo que pensábamos sobre los aceites de cocina es simplemente erróneo.
En su investigación descubrieron que los aceites modernos, como el de girasol y olivo son mucho más populares en las cocinas; sin embargo, el pensamiento de que son más saludables tal vez no sea el correcto.
El problema es que cuando las grasas y los aceites se calientan cambian, y al hacerlo producen sustancias químicas que pueden causar enfermedades cardíacas y cáncer.
Aceite de oliva
El aceite de oliva, por ejemplo, tiene un “punto de humo” más bajo, (esto se refiere al punto en el que un aceite comienza a humear y a cambiar), que otros aceites, lo que significa que comenzará a alterarse más rápidamente.
A medida que el aceite de oliva se calienta y alcanza su punto de humo, los compuestos beneficiosos comienzan a degradarse y se forman compuestos potencialmente dañinos para la salud.
Aceite de girasol
El aceite de girasol, es supuestamente la alternativa más saludable, pero es mucho peor. Incluso la manteca de cerdo, que ha sido tan estigmatizada ha entrado en el uso común como un insulto, es preferible al aceite de girasol y su primo estrechamente relacionado, el aceite de maíz.
Grasa de cerdo
La grasa de cerdo por otro lado es libre de grasas trans y azúcares. Además, tiene bajo contenido de sodio, es rica en vitamina B, C y D, y en calcio. Por otro lado, contiene minerales como el fósforo y el hierro.
vAdemás, la grasa de cerdo puede incluso ser más barata que el aceite de girasol y de canola. Finalmente, al no tener sabor ni olor, puede ser usada en cualquier tipo de preparación sin alterar el sabor de la comida.
