¡Tienes que probarlos! 🤤
¿Eres fanático de los tacos al pastor y crees que ya los probaste todos? Tal vez sea cierto, sin embargo, también es probable que exista un taco muy especial que aún no tienes el gusto de conocer.
Este taco del que estamos hablando es el taco al pastor negro, que tiene su origen en Mérida, Yucatán.
Los tacos de pastor negro se popularizaron casi de inmediato, después de su aparición en un capítulo de la miniserie de Netflix “Las crónicas del taco”, donde se puede ver la elaboración y presentación del platillo.
Según la historia del chef Roberto Solís, los tacos de pastor negro llegaron por primera vez a otros chefs del país, durante el evento Hokolvuh, organizado por él mismo en Mérida.
Cabe destacar que los tacos de pastor negro llevan años vendiéndose en un restaurante de Mérida llamado “Kisin” (diablo en Maya), la receta sigue sin ser revelada, pero muchos chefs atribuyen la pigmentación de la carne al “Recado Negro”.
Tacos Kisin
Esta taquería conserva los tradicionales trompos, pero cocinados de pastor negro, picaña y pollo al estilo árabe. La diferencia más fuerte con el taco al pastor normal (además del color) es que los tacos negros no llevan piña, además se acompaña de una amplia variedad de salsas picantes, saladas y cremosas que dan al taco un toque único.
Para aderezar el taco, este lugar tiene opciones como salsas cocinadas con chile xcatic, chile habanero, tomate verde, almendra, cacahuate, yogur griego, chicharrón molido, chile guajillo y pasilla.
En cuanto a sus postres, aquí puedes encontrar opciones como tamal de chocolate, churros y pay de queso de cabra.
