¡Hay más de 20! 😲
Todos amamos el cacao, pues de este alimento proviene uno de los dulces más populares y amados del mundo: el chocolate. Además, también se utiliza para hacer cocoa, mantecas de cacao, jarabes, y en muchas otras aplicaciones.
Este fruto proviene de Sudamérica, aunque su nombre, así como su cultivo para uso monetario y alimenticio se originó en Mesoamérica.
Las especies de cacao
Según la Organización Internacional del Cacao, existen alrededor de 22 especies, sin embargo, solo hay tres raíces del fruto de donde se desprenden las demás. Estas tres tipologías son: criollo, forastero y trinitario.
Criollo
También se le conoce como el cacao dulce, el fruto es largo y delgado, con aproximadamente 10 surcos en su cuerpo, sus semillas son de un sabor dulce, rosáceas o blancas. De los criollos se obtiene una muy buena calidad de chocolate.
Forastero
Es originario de Brasil, su presentación consta de cascara dura y lisa, ligeramente ovalado y pequeño, de semillas planas y de sabor amargo.
Trinitario
Este es una combinación genética de los dos frutos anteriores, generalmente no es tan largo como el criollo ni tan pequeño como el forastero, pero tiene distintas formas y tamaños, sus semillas también son de mucha calidad para la creación de chocolate.
