Es el más caro y delicioso de todos 😲
En México, un platillo tradicional es el mole, sin embargo, no hay un solo mole ni una sola manera de prepararlo. El malo más caro que existe está preparado con hormigas chicatanas y es el más exclusivo y costoso de todos.
¿Cuáles son esas hormigas?
Estos codiciados insectos tienen un color rojizo y cuerpo alargado, se consumen mayormente en Oaxaca y se dan en la época de lluvia. Las hormigas chicatanas forman parte de la alimentación en la época prehispánica, su gran aporte de proteínas era muy valorado, además de su exquisito sabor.
El mole hecho de estas hormigas lleva tres ingredientes: chile puya, ajo y claro, hormiga chicatana. Para prepararlo lo primero es asar todos los ingredientes para poder molerlos en metate y después se cocinan a fuego bajo en una olla de barro hasta que suelten un poco de grasa.
Normalmente, este mole va acompañado de carne de cerdo y tamalitos de manteca. Uno de los lugares donde puedes probarlo es Pahuatlán, Puebla, donde la cocinera Gema Sánchez prepara este delicioso mole.
Esta delicia se prepara en ocasiones especiales como las bodas, bautizos y quince años de la región. El precio aproximado de este manjar es de 700 pesos por un cuarto de kilo del producto.
