La Rosca de Reyes pone en peligro de extinción a esta especie 🌵🇲🇽
La rosca de Reyes es deliciosa, me encanta la fruta caramelizada, por ejemplo; pero es esta la razón de que una especie de cactus mexicano esté al borde de la extinción, pues tarda nada menos que 40 años en crecer.
Cada año, el seis de enero se comen alrededor de 4.3 millones de rosas de Reyes en todo el país, mismas que llevan acitrón; considerado un dulce natural que lamentablemente se extrae de un cactus globoso de nombre Echinocactus Platyacanthus. Este tarda demasiado en crecer de forma silvestre, así que el proceso de obtención es brutal.
El alto consumo de este producto durante todo el año y el crecimiento tardío de la especie, generan una crisis en la población del cactus en los estados de Aguascalientes, Baja California, San Luis Potosí, Zacatecas, Hidalgo, Oaxaca y Sonora, lugares donde está a punto de la extinción.
Los campesinos no hallan otra forma de extraer el acitrón más que sacándolo a golpes de la planta, misma que destrozan con machete en mano, es decir, la ‘matan’. Por si fuera poco, en algunas zonas está prohibido el consumo de este producto, sin embargo, los ‘traficantes del acitrón‘ no se detienen.
Cabe mencionar que el acitrón no sólo se usa en la rosca de Reyes, por lo que no puede recuperarse. Se consume también en platillos como: tamales, chiles en nogada y los pavos de Navidad.
