¡Tu familia ni notará la diferencia! 👌
El veganismo es cada vez más común entre la gente, sin e,mbargo, hay quienes todavía tienen prejuicios sobre la comida vegana y se niegan a probarla, pues creen que únicamente es lechuga y ensaladas.
Sin embargo, la comida vegana puede ser bastante basta y deliciosa, inclusive, muchas veces, si nadie comenta que es vegano la gente no se dará cuenta.
Si eres vegano y vives en una familia que no acepta tu estilo de vida porque “le falta sabor” puedes preparar una de estas recetas y demostrarles lo contrario.
Cardos en salsa de almendras
Los cardos con almendras o en salsa de almendras también son conocidos por el nombre de cardo de Navidad o cardos navideños. Son una receta típica de estas fechas que es sorprendentemente sana y deliciosa.
Ingredientes
- 500 g de cardos congelados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 20 almendras enteras
- 1 cucharada de mostaza
- El zumo de un limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
Para hacerlos debes cocer el cardo sin descongelar en una olla con agua durante 35 minutos. Mientras tanto en un mortero machacamos las almendras, las reservamos. Luego hay que cortar fino el ajo y el perejil, en una sartén anti adherente, después freír el ajo y el perejil, añadir las almendras y la harina poco a poco.
Finalmente combinas los ingredientes y añades el limón, cuando estén listos se escurren y se ponen a freír unos minutos.
Bacalao vegano a la vizcaína
El bacalao es un platillo típico de estas fechas, sin embargo, obviamente no es vegano. Por suerte, se puede hacer una versión vegana utilizando garbanzos machacados para reemplazar el bacalao.
Ingredientes
- 10 Tomates saladette, medianos, (3 tazas puré de tomate)
- 1 Cebolla blanca, picada (aprox. 2 tazas)
- 6 dientes Ajo, picados
- 2 latas (420 g.) Garbanzos, colados y machacados
- 1/3 taza Aceituna verdes, tipo manzanilla, rebanadas
- 1 cda. Alcaparras
- 3 Pimientos morrones rojos, asados, pelados y cortados en tiras
- 1 Hoja Laurel, seca
- 1-2 cdtas. Alga nori, finamente picada
- 450 g. Papas cambray o galeana, peladas y cocidas en agua
- 1/4 taza Perejil, picado
- 3-6 Chiles güeros o jalapeños en escabeche, enteros o rebanados
Para empezar, debes calentar el comal a temperatura media-alta. Asa los tomates directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomates se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes.
Después coloca los tomates asados en la licuadora y licúalos hasta obtener una salsa suave, cuélalos y reserva la salsa para usar después.
Calienta una olla grande a temperatura media-baja y agrega ¼ taza de agua. Agrega las cebollas y deja cocer hasta que estén tiernas y translucidas, aproximadamente 4-6 minutos. Agrega el ajo y deja cocer un minuto más.
Después vierte el puré de tomate en la olla y hierve suavemente. Agrega los garbanzos, aceitunas, alcaparras, pimientos, hoja de laurel y alga nori; hiérvelos suavemente de 5-6 minutos y revuelve.
Agrega perejil, papas cocidas, y chiles en escabeche. Hierve suavemente por 8 minutos. Si la salsa se espesa mucho, agrega caldo de vegetales o agua. Al final sazona con sal y pimienta al gusto.
