El pavo es esencial para la cena navideña 👌
La mayoría de las familias festeja la Navidad cenando pavo o lomo como platillo principal, por lo tanto, para asegurar que la estrella del famoso banquete de noche buena se encuentre en su mejor punto hay que saber elegir el pavo correcto.
Sin importar la receta o la forma de comer, siempre es esencial que el platillo sea fresco y este en buenas condiciones porque un mal pavo podría arruinar hasta el mejor de los guisados, por ello aquí te dejamos unos tips para que no falle nada durante este gran día.
¿Ahumado o natural?
Para empezar, debes preguntarte qué tipo de cocción quieres hacer, pues en caso de ser natural es recomendable dedicarle más tiempo a cocinarlo, pues debes marinarlo e inyectarlo con los sabores que decidas.
Mientras tanto, un pavo ahumado, ya tienen una cocción previa y se concentraron sus jugos. No hace falta inyectarle nada, con rellenarlo y meterlo al horno es suficiente.
Color
La mayoría de nosotros sabemos identificar el momento perfecto de una fruta, o de los cortes de carne tradicionales, sin embargo, para reconocer un buen pavo es necesario primero ver su color de piel.
Si el pavo es natural su color de piel debe ser rosa muy claro, eso significa que tuvo una buena alimentación y por ende la calidad de su carne es mejor. Es muy importante que la sangre no sea muy oscura, pues eso te habla de un pavo que ya tiene tiempo de haber sido sacrificado. También asegúrate de que no tenga moretones ni áreas moradas.
Tacto
La sensación que debe tener al tacto es de firmeza, esto te hablará de la frescura y el tiempo que tiene de sacrificado, además de qué tan bien se almacenó para conservarse.
Si presionas una pechuga o una pierna con el dedo, esta debe regresar a su forma original y estar dura. Eso es garantía de un buen pavo. También revisa que no tenga huesos rotos y que todas las articulaciones estén en su lugar.
Olor
Cuando vayas a comprar tu pavo, acerca tu nariz al interior y no debes percibir nada ácido o muy fuerte. Entre menos huela, más va a durar y más fresco está.
Tamaño
No te dejes engañar por los tamaños muchas veces venden pavos enormes y preciosos cuya comida estaba adicionada con clembuterol y otras sustancias que sólo hacían que acumulara agua para subir de peso; cuando lo cocinas, esta agua se pierde e incluso se deshidrata y queda seco.
