La cocina mexicana cada vez es más reconocida 😍
Cuando los mexicanos se proponen algo definitivamente lo logran, por ello, la cocina mexicana ya es reconocida mundialmente por más cosas además de los tacos, pues actualmente existen muchos mexicanos con altos reconocimientos gastronómicos.
De hecho, existen mexicanos que se encuentran dentro de la guía Michelin, el máximo reconocimiento gastronómico del mundo. Las estrellas se asignan de acuerdo a la forma en que los chefs manejan ingredientes y presentan sus creaciones.
Una estrella significa que el restaurante es muy bueno y vale la pena detenerse a comer ahí; mientras tanto; dos estrellas significan que el lugar es excelente y vale la pena desviarse del camino; por último, tres estrellas significan que la cocina es excepcional y vale la pena hacer un viaje especial para conocer el lugar.
Michelin en México
En este país no existe ningún restaurante con estrellas puesto que la certificación no existe en nuestro país, sin embargo, sí hay chefs mexicanos y restaurantes abiertos por mexicanos fuera del territorio nacional que cuentan con la distinción.
Tal es el caso del restaurante Punto MX, propiedad del chef Roberto Ruiz y que se ubica en Madrid; Hoja Santa de Paco Méndez, en Barcelona; y Mexique de Carlos Gaytán, en Chicago.
Hoja Santa
En Hoja Santa, Paco Méndez presenta un menú degustación inspirado en los diversos estados del país: buñuelo de Nuevo León, mole de ajo negro de Oaxaca y palanquetas de Hidalgo. Este lugar cuenta con la distinción desde 2015.
Mexique
Carlos Gaytán, creador de Mexique, fue el primer chef mexicano en obtener el reconocimiento. El lugar, ubicado en Chicago, ha servido para dar una muestra de cocina mexicana refinada en zonas donde aún se considera a los burritos o el chili como lo “típico” de México.
Punto MX
Punto MX se ha dedicado a integrar la cocina mexicana con la española el chef Ruiz cultiva sus propios ingredientes y ha sabido sustituir otros con las variedades españolas.
Casa Enrique
Casa Enrique en Nueva York también cuenta con una estrella, misma que ha mantenido en tres guías consecutivas. El chef Cosme Aguilar sostiene una propuesta tradicional basada en su propio hogar y busca llevar el sabor de los pueblos mexicanos a las playas de Long Island.
La condesa
El chef Indra Carrillo triunfó en París con su restaurante La Condesa, este espacio es bastante reducido y apuesta por un servicio dedicado y personalizado. Carrillo obtuvo esta estrella a los 31 años, lo que lo convierte en uno de los chefs más jóvenes con esta distinción.
Gucci Osteria
La única mujer que ha logrado esta distinción es Karime López, quien en noviembre de 2019 obtuvo este reconocimiento para Gucci Osteria, un restaurante ubicado en Florencia, Italia.
