Es un platillo que te dejará babeando 🤤
Cada año, Unilever Food Solutions (UFS) conmemora un platillo mexicano creado por algún chef como el Mejor Platillo Mexicano. Este año el platillo ganador fue creado por el chef Omar Ruiz, de Cancún, quién utilizó sabores muy mexicanos para poder coronar su platillo como el mejor del año.
El Mejor Platillo Mexicano 2019 fueron unos deliciosos tacos de tuétano y lengua que fueron preparados muy cuidadosamente y servidos con una excelente presentación. El premio que recibió Omar Ruíz fue de 100 mil pesos para el restaurante del hotel Occidental Tucancún y otros 25 mil en premios para él.
La creación de su platillo fue con base en las diferentes inspiraciones gastronómicas que le sumaron valor a su carrera y que supo plasmar de forma creativa y muy rica. El mexicano nació en la Ciudad de México, pero la mayor parte de su carrera gastronómica ha sido en Cancún.
“Lo que hice fue crear algo que la gente pudiera replicar en su casa. Algo sencillo de sabores nuestros y que fueran parte de mi historia.”
Omar Ruíz
Este chef comentó en una entrevista con el portal Animal Gourmet que eligió el taco de lengua pues es muy similar a uno que le gustaba mucho en su niñez, y decidió combinarlo con unos tuétanos pues la experiencia le ha enseñado que es un gran sabor.
Los puntos más relevantes que se tomaron en cuenta para ganar el premio fueron la presentación, el balance nutricional, la creatividad y el buen manejo del producto. Al final, los seis chefs finalistas rescataron las comidas prehispánicas y algunos las combinaron con ingredientes vanguardistas.
Juan Pablo de Sayve, director de marketing de Unilever Food Solutios para el norte de Latinoamérica es una parte fundamental de la puesta en marcha del concurso para encontrar el mejor platillo mexicano 2019. La meta de este concurso es promover la comida mexicana y facilitar a los chefs el hacer lo que les apasiona.
“Como empresa, Unilever Food Solutions asume la responsabilidad de ser parte de una industria en la rama alimentaria. Por este motivo, cuidamos que todos los procedimientos y productos sean sustentables y vayan con los pilares éticos con los que trabajamos”.
Chef Fabiola Fuentes
