La mejor chef del mundo es una mexicana 👏
En México existen muchos jóvenes talentosos en distintas áreas de oportunidades, por ejemplo, en la gastronomía, hay muchos representantes mexicanos que tienen un reconocimiento mundial por su gran talento y pasión por la comida.
La Asociación Mundial Culinaria instauró el 20 de octubre como el Día Internacional del Chef, esto para rendir un homenaje a esta profesión, que quienes la ejercen no solo se encargan de dirigir la cocina de un restaurante, sino que también deben educar el paladar de sus ayudantes y enseñarles a darles su toque personal a los platillos.
En esta nota te enseñaremos un poco más sobre cinco chefs mexicanos que definitivamente debes conocer, pues sus habilidades los han posicionado entre los mejores del mundo.
Daniela Soto-Innes
La mexicana Daniela Soto-Innes fue galardonada con el premio World’s Best Female Chef 2019, a la mejor chef del mundo. El galardón fue anunciado por la publicación World’s 50 Best Restaurants, que cada año da a conocer una lista con los mejores restaurantes del mundo.
Ella nació en México, pero actualmente reside en Texas y es chef asociada de los restaurantes Cosme y Atla en Nueva York, junto con Enrique Olvera, fundador de Pujol, considerado uno de los mejores restaurantes de México. A sus 28 años, Soto-Innes es la ganadora más joven del World’s Best Female Chef Award, de acuerdo con World’s 50 Best Restaurants.
Enrique Olvera
Él es el chef que encabeza el restaurante Pujol, el restaurante que ocupa la doceava posición a nivel mundial dentro del top World’s 50 Best Restaurants. Además, es chef asociado del Cosme, en Nueva York, presente también en el top 50, ocupando el sitio número 23.
El mexicano se tituló con honores por The Culinary Institute of America, en Nueva York y durante su carrera culinaria ha recibido tanto premios nacionales como internacionales, entre las que destacan la medalla de Oro de la Société Culinaire Philanthropique de Nueva York, el M.K. Fisher Award y el Jacob Rosenthal Leadership Award.
Jorge Vallejo
Este chef fue parte del equipo del restaurante Pujol de Enrique Olvera. Después se volvió el chef corporativo del Grupo Hotelero Habita, donde dirigió las cocinas del Hotel Condesa DF; Hotel Habita, en Polanco, y Hotel Distrito Capital, en Santa Fe.
En 2012 inauguró, junto con su esposa y socia Alejandra Flores, el restaurante Quintonil, el cual figura en el número 24 dentro del top The World’s 50 Best Restaurants.
Indra Carillo
El chef mexicano Indra Carrillo y su restaurante La Condesa, se hicieron acreedores a una estrella Michelin en enero de este año, tan solo 16 meses después de su apertura.
La Condesa es un diminuto restaurante de tonos grises y amarillos situado en el centro de París, con únicamente 24 lugares, y una cristalera que deja ver la cocina, en la que una pequeña brigada de cuatro cocineros elabora una gastronomía francesa con influencias mexicanas.
Xrysw Ruelas
Esta mexicana de 25 años originaria de Guadalajara, Jalisco, fue galardonada como la mejor chef latinoamericana del concurso internacional S. Pellegrino Young Chef. Su gastronomía está inspirada en el mar de su natal Jalisco, así como en la milpa y el maíz. La chef se prepara para ganar en la final mundial del certamen, que se llevará a cabo en Italia, en mayo del 2020.
“El plato por el que me premiaron se llamó Milpa y mar. Era una lisa de Nayarit, ahumada con madera en frío. Le puse grasa de pescado y la envolví en quelites lengua de vaca. Cubrí todo con una capa de maíz azul nixtamalizado con cenizas de roble, y lo puse directamente sobre el carbón. Para la preparación usé tres variedades de chile chilhuacle de la Cañada de Oaxaca. Fue un platillo algo complejo.”
Xrysw Ruelas
