Controlar los niveles de glucosa y comer helado: un sueño hecho realidad 🙌🍨
En México hay más de 12 millones de personas que padece diabetes y la cifra va en aumento. Se prevé que para 2025 hasta el 15 por ciento de la población adulta la desarrollará, por lo cual, se está volviendo un grave problema de salud pública.
Debido a lo anterior, unos jóvenes, Norman Alan Verdi Cano y Jonatan Velásquez Montiel, estudiantes de Nutrición en la Universidad del Valle de México, campus Mérida (Yucatán), crearon una nieve que ayuda al control de la diabetes y además tiene un sabor increíble.
Su descubrimiento
Los alumnos de la UVM utilizaron mango ataulfo y goma de flamboyán para la creación de su helado. Ellos descubrieron que cuando aislaban la goma que se encuentra dentro de las semillas de la flor, que se da en casi todo el territorio nacional, se encontraban con un compuesto capaz de retardar la absorción de la glucosa y por lo mismo ésta se mantenía en niveles controlados en la sangre.
Decidieron agregar el mango debido a su sabor agradable, y a que se le encuentra mucho en la zona donde ellos residen. No obstante, ésta fruta también tiene propiedades comprobadas: ayuda a la digestión, es bueno para la salud cardíaca y fortalece los huesos.
La creación del helado
El helado lograron crearlo después de muchas pruebas de ensayo y error, por ejemplo, una de las pruebas más contundentes de la eficacia de su nieve la obtuvieron luego de hacer pruebas de glucosa a 12 individuos.
Para las pruebas a todos ellos se les dio a consumir una porción de 100 gramos del helado en ayunas y después, en el lapso posterior a la toma de la nieve, se les realizaron pruebas con lapsos de 15 minutos. A volver a revisar sus niveles de glucosa, hallaron que quienes habían consumido la nieve presentaron un control de su glucosa bastante significativo.
Lamentablemente esta nieve aún se encuentra en su fase de prueba, por lo cual no podrás adquirirla hasta que terminen de hacerse los análisis. En caso de aprobarse, será muy buena opción para el control de la glucosa en las personas que padecen diabetes.
