¡No hagas siempre las mismas, hay mucha variedad! 🙌
Las enchiladas son un platillo mexicano muy arraigado en la cultura del país, son tan populares que cada estado tiene su propia y deliciosa versión, es más, probablemente no sabías que hay ¡más de trecientos tipos!
Con exactitud no se sabe cuándo se realizó la primera enchilada, ya que la tortilla formaba parte de la dieta de los pueblos prehispánicos. Sin embargo, con la llegada de los españoles es cuando se hace el primer registro en un recetario de comida mexicana.
Normalmente solemos comer únicamente dos o tres tipos, como las clásicas verdes, rojas, suizas o de mole, pero hay muchos más sabores y variedades que debes probar, por lo tanto, aquí te dejamos algunos ejemplos para que abras tu apetito.
Enchiladas mineras
Son un platillo típico de Guanajuato que consiste en tortillas de maíz, bañadas con una salsa de chile guajillo, que se fríen en manteca de cerdo, se rellenan con queso ranchero desmoronado y cebolla picada, se adornan con lechuga picada, queso rallado, rajas de chile en escabeche, zanahoria y papa en trozos.
Enchiladas potosinas
La diferencia con otro tipo de enchiladas es que la masa que se utiliza para elaborar las tortillas contiene chile ancho o colorado. Se rellenan en crudo con queso fresco, cebolla y salsa del mismo chile; se cierran como quesadillas, se cuecen en un comal y después se fríen. Pueden ir espolvoreadas con cebolla picada, queso y lechuga en rebanadas. En algunos lugares de San Luis Potosí se sirven como acompañamiento de un guisado o platillo principal.
Enchiladas placeras
Se consideran un platillo típico del estado de Michoacán. Consisten en tortillas remojadas en una salsa de chile guajillo, chile ancho, ajo y cebolla, que se fríen para luego ser espolvoreadas con queso añejo. Es muy común acompañarlas de papas y zanahorias cocidas, aunque también se pueden acompañar con piezas de pollo.
Enchiladas de nata
Estas enchiladas son tradicionales de Tuxpan y Poza Rica en Veracruz. Consiste en tortillas de maíz untadas con una salsa de chile ancho y natas de leche de vaca, dobladas a la mitad y espolvoreadas con queso. En Zacatecas, para preparar enchiladas de nata es necesario rellenar las tortillas con carne de cerdo y bañarlas en una salsa de chile poblano y nata.
Enchiladas de frijol
También conocidas como enfrijoladas, el frijol se muele y se guisa con hojas de aguacate. Posteriormente se integran las tortillas, ya fritas en aceite, se cubren completamente y se sirven con queso, crema y aros de cebolla. Se cree que el lugar de origen de este exquisito platillo es el estado de Oaxaca.
Enchiladas de chilorio
El chilorio es un platillo a base de carne de cerdo y chile, originario del estado de Sinaloa, en el noroeste de México. Es un alimento prehispánico, elaborado originalmente con carne de jabalí, puerco espín, armadillo, y chile. Cuando llegaron los españoles y con ellos el cerdo, se cambió la receta. Se combina con las tortillas fritas y dan como resultado unas ricas enchiladas.
Enchiladas mexicanas
Estas enchiladas muy patrias contienen los colores de la bandera, ya que se combinan las verdes, rojas y crema. Cada tortilla se baña en las diferentes salsas y al momento de servirlas se acomodan de acuerdo a la bandera tricolor.
Enchiladas norteñas
Directamente del norte (obvio) llegan las enchiladas norteñas, las cual se preparan con jitomate, chile chipotle, queso gratinado y con un delicioso relleno de pollo y papa, así que si vas por estos estados definitivamente debes probarla.
Enchiladas del suelo
No te preocupes, no tienen nada que ver con su nombre, resulta que su creadora estaba sentada literalmente en el suelo. Están hechas con tortilla de maíz con salsa de chile colorado, y hoy por hoy, es un platillo muy popular en Culiacán.
Enchiladas dulces
El sabor dulzón de las enchiladas se debe a que estas se sumergen en mole dulce, y después se rellenan con picadillo. Se adornan con lechuga, cebolla, rábano y queso fresco.
