Dos meses al año se puede disfrutar de este delicioso platillo 👌🙌
Los Chiles en Nogada son una tradición mexicana que se creó gracias a la llegada de los españoles a México, pues con ellos llegaron varios de los ingredientes que se utilizan para su preparación. Algo que los hace muy especiales es que únicamente se pueden disfrutar durante dos meses al año.
La historia oficial sobre el nacimiento de este platillo fue en el siglo XIX cuando el ejército de Agustín de Iturbide debía hacer paso por la ciudad de Puebla, y es entonces que se decide ofrecer un banquete para festejarlos. Entre los platillos ofrecidos estaba, por supuesto los Chiles en Nogada; en aquel entonces conocido como “Chile bañado en salsa de nuez”.
La gran peculiaridad de esta receta es que, a diferencia de como la conocemos hoy, antes no contenía carne y se comía como postre. Las monjas del Convento de Santa Mónica toman esa receta y la adaptan agregando carne y decorando el platillo con los colores de la bandera de los Insurgentes.
La combinación de sabores es compleja e inusual, pero completamente ganadora. El contraste del dulce de la nuez, los frutos con la carne y el chile es simplemente delicioso. Para su preparación el chile se rellena de carne molida de res, almendras y frutas como manzana, durazno criollo y plátano macho. La cobertura cremosa y dulce esta hecha de nuez de castilla, almendras, queso, crema, leche, jerez y pan blanco. Y claro, no podrían llamarse Chiles en Nogada si no estuviera decorado con puntitos rojos de granada y verdes de hojas de perejil.
Como sabemos que seguro se te antojaron a continuación te dejamos la deliciosa receta para que puedas prepáralos y consentir a toda tu familia.
Ingredientes
- Seis chiles poblanos grandes
- Hierbas de olor
- 300 gramos de carne molida de res
- Dos jitomates asados sin piel
- 1/2 cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un plátano macho frito (picado en cuadritos)
- 1/2 taza de almendras peladas
- Una manzana pelada y picada
- Un durazno pelado y picado
- 1/2 taza de pasitas
- 100 gramos de acirtrón picado
- 50 gramos de piñones
- 100 gramos de nueces en trocitos
- Azúcar
- Aceite
- Sal y pimienta
Para la nogada
- 200 gramos de nuez de castilla
- 1/2 litro de crema ácida
- 190 gramos de queso crema
- Un chorrito de vino blanco
- Dos cucharadas de queso de cabra
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar
- Sal
Para servir
- Granos de granada
- Hojas de perejil
Preparación
Para empezar, asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan. Una vez listos, muele los jitomates y fríelos con la cebolla, almendras, ajo, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos, después, agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta y cocina a fuego medio.
Para la nogada licua todos los ingredientes para la nogada y listo. Una vez que tengas todo rellena los chiles con la carne y los frutos, ponlos en el plato y báñalos con la nogada. Al final los decoras con el perejil y los granos de la granada.
